抹茶曲奇饼干的做法
抹茶曲奇饼干的做法
食材
- 低筋面粉 150克
- 全脂奶粉 25克
- 玉米油 100克
- 炼乳 30克
- 鸡蛋 1个，不少于60
- 盐 1克
- 细砂糖 38克
- 玉米淀粉 10克
- 抹茶粉 8克
方式/步骤
- 1
细砂糖、鸡蛋、玉米淀粉、炼乳、盐倒入入小美2分钟，速度4夹杂。这里用到的细砂糖最好是烘焙专用的细砂糖，这种糖颗粒比力细，比力适合用来做曲奇，若是您用的是市道上那种粗的砂糖，那做出来的曲奇饼干概况可能会有凹凸不服的糖颗粒，会影响美不雅和口感
- 2
再5分钟，速度4，将玉米油少量多次地从洞口插手一向打到食材充实乳化即可，必然要打发到乳化。
- 3
接着把低筋面粉和全脂无糖奶粉过筛入小美，若做抹茶或可可粉的，低粉要削减8g，30秒，速度3夹杂此时烤箱预热160度上下火，烤箱必需要提前预热，不然曲奇生胚刚进烤箱的时辰，温度偏低的话，会让曲奇生胚斑纹无法快速定型，从而变得不较着。
- 4
然后我们把夹杂好的曲奇面煳装入裱花袋内，一次不要装太多，不然欠好挤出来
- 5
最后送入预热好的烤箱中层，上下火160度先烤3～5分钟，让曲奇的斑纹先定型，然后再转130度上下火烤18分钟摆布即可
- 6
给大师看一下烤好的曲奇饼干，斑纹很清楚，掰开后看一下组织，会发现有良多小孔洞，这样组织的饼干，口感吃起来才是酥脆的。大师别老用黄油做曲奇饼干了，尝尝植物油版曲奇吧，斑纹更立体，价钱还实惠，真喷鼻。
END
- 发表于 2021-03-15 13:00
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