蔓越莓曲奇的做法
好吃赞不停口的甜咸版蔓越莓曲奇
食材
- 无盐黄油 150g
- 低筋面粉 150g
- 杏仁粉 50g
- 蔓越莓干 52g
- 糖粉 70g
- 盐 3g
- 鸡蛋 半个
方式/步骤
- 1
糖粉其实按照爱好可以增添。我欠好太甜，所以我用70g。糖粉有纯糖粉和加了淀粉的糖粉，大师利用注重甜度是纷歧样的。
- 2
第一步：蔓越莓干切碎。黄油需要软化，期待时代就把蔓越莓干切碎。不需要摒挡机，大小法则没有讲究，您喜好就好，一切慢慢来，这就是手工。
- 3
第二步：打发黄油。黄油稍微切开几块比力好软化，手指可轻松按压下去就可以打发了，融化当作液体则无法打发。炎天到了，黄油不要室温放太久了哦。选择圆形碗底的容器比力好打。先中速打发黄油，放入盐和过筛的糖粉。黄油在搅打中裹入空气颜色变淡时，高速搅打至黄油变白，体积蓬松。再分次插手鸡蛋液，不要一次插手，防止分手。黄油搅打也不成过甚，不然饼干烤出来会变硬，看到呈现羽毛的纹路就可。
- 4
第三步：筛粉。把低筋面粉过筛，插手杏仁粉和蔓越莓干。每一步提到的过筛都最好不要省略，这样才能做出细腻的口感。做给本身吃，晒两遍吧。哈哈。
- 5
第四步：翻拌。黄油打发后里面包裹有空气，是以不要画大圈搅拌，这样空气会从“黄”家被赶粗去！用刮刀从底下往上轻轻翻拌。力道轻一点，防止面粉出筋。饼干吃的是酥喷鼻，不需要筋道，出筋那是面包们的素情。
- 6
第五步：定型。把面糊放到油纸上稍微整当作方形，然后放入模具中摊平。最后连模具一路放入冰箱冷冻层，将面糊冻硬。可是我此刻已经不消模具了，直接用保鲜袋和擀面中塑形当作长条圆柱形，随心外形就好。
- 7
第六步：切片。可以一次做多一点，冻硬今后，想吃就拿一条出来切片烤制。每块切6mm厚摆布，这样的厚度能包管有咬下去的酥喷鼻感。
- 8
第七步：入炉烤制。每块放置时留些距离，因为它们需要空间长大。烤箱预热，上下火180度，13分钟摆布。不雅察烤箱动静。颜色变金黄色就可以掏出。
END
- 发表于 2021-06-14 00:13
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