怎样做出家常菜系列之麻婆豆腐
麻婆豆腐，麻来自于花椒，辣来自辣椒，这道川菜完全呈现出麻中带辣的特点。
食材
- 豆腐 1盒
- 猪绞肉 120g
- 花椒粒 2小匙
- 辣豆瓣酱 1.5大匙
- 糖 1小匙
- 米酒 1大匙
- 葱 1根
- 油 1大匙
- 太白粉 1/2大匙
- 酱油 1/2大匙
- 胡椒粉 1小匙
- 芝麻喷鼻油 1小匙
方式/步骤
- 1
筹办一锅热水，先将豆腐丁汆烫一下。猪绞肉先用酱油及胡椒粉和芝麻喷鼻油醃制入味。太白粉加水调合当作做勾芡用。
- 2
用小火慢慢加热将花椒煸出喷鼻气，当花椒煸至焦黄时，先熄火，用小漏勺捞出花椒粒不消。将醃制好的猪绞肉下锅炒至上色。
- 3
插手豆瓣酱及糖拌炒上色，在锅边淋入米酒呛出喷鼻气。
- 4
放入汆烫过的豆腐丁和2大匙水。用锅铲轻轻将豆腐稍加翻炒。
- 5
最后再淋上适量的太白粉水作勾芡，撒上葱花即可。
- 6
麻婆豆腐就完当作了。
END
- 发表于 2021-09-13 20:05
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