香甜枣泥馒头的做法
今天带来的是香甜枣泥馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 中筋面粉 600g
- 中筋面粉 80g
- 酵母 3g
- 枣泥 400g
方式/步骤
- 1
红枣洗净，在清水里浸泡一个小时
- 2
用厨房剪剪开红枣去核
- 3
摒挡机内加适量清水把剪开的红枣打当作泥（清水本身酌情添加，只要能让摒挡机动弹起来就可以）
- 4
用不粘锅小火将枣泥熬制粘稠，颜色变深关火冷却备用
- 5
冷却的枣泥和600g面粉、酵母夹杂搅拌当作絮状
- 6
揉当作面团，这个步调不克不及草率，要把面团揉得很柔嫩才行，至少15分钟
- 7
将面团发酵至2.5倍大，扯开面团后组织呈密集的蜂窝状
- 8
案板上撒80g薄面，再次揉面团，将80g薄面都要揉进去
- 9
面团搓当作圆柱形
- 10
均分，每段大要5公分摆布，也可以揉当作圆形馒头
- 11
放在装有40度摆布温水的蒸锅里再次发酵15分钟，开仗，上汽后改中火蒸制15分钟。关火后焖5分钟再揭盖。
END
- 发表于 2021-12-02 13:04
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