简易馒头的做法
今天带来的是简易馒头,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面粉 300g
- 水 150g
- 酵母菌 3g
- 泡打粉 2g
- 白糖 10克
- 盐 1g
方式/步骤
- 1
去超市买了通俗面粉、糖、安琪酵母菌、磨面棍。（要吃奶味的就加牛奶）
- 2
用大碗装点温水（不烫手为宜，水太烫会烫死酵母菌的），插手酵母菌，等三分钟发酵一下。然后插手糖和点点盐。我糖只放了5g，一点甜味都没有，只加2g盐反而有咸味……所以，大师看着办吧。我看其它教程这个份量要15g糖摆布。
- 3
插手面粉用筷子不竭搅和。差不多了就用手搓。和面大要十分钟也行了。我水有点点多了，并没有“三光”，可是感觉影响不大，就是有点粘。不外，最好仍是“三光”吧。别的有小伙伴建议可以加点油，说是吃了更松软，像外面店里卖的馒头似的（待确认）。
- 4
体积发到两倍大。出格注重温度有20℃以上面就不要发太久了，我发了一个小时都有点酸味了。估量半个多小时都得了，以体积为准。
- 5
发好的面撕开会看到断面呈蜂窝状。可是您一搓又缩归去了。没错！必需再搓揉一遍酿成本来大小。这一步叫排气。然后拉长条，用刀切当作一个个小馒头。落刀快些好，暗语比力标致。
- 6
先别忙着上锅蒸。要先放置十五分钟，让切好的馒头二次发酵。别看图中切的馒头体积小，蒸好后会挤满整个蒸笼！过了十五分钟发现馒头体积大了一点点就上冷水锅蒸（务必从冷水起头蒸！主要，注重了，不要用热水！！）
- 7
从冒蒸汽起头十五分钟就熟了！但不要顿时开锅，关火后过五分钟再开盖防回缩（现实上貌似不消等也不会缩？）。看着这些馒头挤了一锅，想想它们就是由一丁点面粉酿成的，外面还至少卖5毛一个……难怪早餐吃两个馒头就像没吃似的！
- 8
用了一点加了肉馅在里面做当作小笼包。当然您还可以做当作花卷。
END
- 发表于 2021-12-16 13:25
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