老北京炸酱面的做法
今天带来的是老北京炸酱面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 10克（小我口胃酌情增减）
- 面粉 10克（小我口胃酌情增减）
- 鸡蛋 10克（小我口胃酌情增减）
- 黄瓜 10克（小我口胃酌情增减）
- 豆芽 10克（小我口胃酌情增减）
- 甜面酱 10克（小我口胃酌情增减）
- 盐 少许
- 冰糖 10克
方式/步骤
- 1
发面 在面团里面插手少量盐 鸡蛋 不断的揉啊揉啊揉啊 太粘就加面粉 太干就加水 直到不粘手并且自力当作型 然后放在有盖子的器具里让它默默得发面 我的面发了三个小时-_-# 半个小时其实足够了（莫非我会说我睡觉睡忘了时候吗）
- 2
发好的面揪当作小团 用擀面杖擀当作饼子一样的 （经实践证实 没有擀面杖用火腿肠也是能擀的-_-# 是由内而外披发的）
- 3
把面饼切当作一条一条的 撒一些干面粉在上面以免粘在一路
- 4
按常理来说应该是用擀面杖擀当作面的样子 可是火腿肠其实不给力 就像兰州拉面一样扯吧-_-#
- 5
豆芽汆水 黄瓜切丝（或者棍-_-#）
- 6
将切好的蒜片放入油中煸喷鼻 插手五花肉粒 炒啊炒啊炒啊 出喷鼻味后到一点点老抽 然后插手用水稀释过的甜面酱 大火煮啊煮 煮到都在咕噜咕噜冒泡 然后调到小火 插手冰糖 糖化了后关火起锅
- 7
这就是十分粗拙可是很有老海说神聊京鸡肉卷味道的老海说神聊京炸酱面 （因为不爱吃葱 就没有加葱啦 ）
END
- 发表于 2022-02-14 13:00
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