老开封炸酱面的做法
今天带来的是老开封炸酱面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 面粉 10克（小我口胃酌情增减）
- 肉馅 10克（小我口胃酌情增减）
- 葱伴侣甜面酱 10克（小我口胃酌情增减）
- 酱油 1勺
- 绍酒 10克（小我口胃酌情增减）
- 白糖 10克
- 葱末 10克（小我口胃酌情增减）
- 姜末 10克
方式/步骤
- 1
将面粉放入盆中。加适量的水，抄当作面穗。
- 2
再拌和当作较硬的面团。晌一会儿，再频频揉搓至面团亮光。
- 3
然背工持擀面杖，用力平均地擀制。擀当作又薄又大、又光又亮的面片来。撒上面粉，防止粘连。
- 4
接着把面片一层层叠起来。切当作粗细平均的条状。
- 5
撒上面粉，抖开。擀好的面条撒面粉待用。
- 6
锅内放少许油，把肉粒、葱姜末放锅中煸炒，至肉粒变色、散开。
- 7
待肉中的部门油脂溢出喷鼻味扑鼻时，放入甜面酱，大火炸酱。
- 8
逐渐变稠，喷鼻浓满盈。
- 9
倒入少许水。
- 10
0滚蛋后，倒入酱油、白糖、绍酒，改为小火加热。
- 11
酱卤逐渐浓稠即可关火。
- 12
下好的面可以过凉水待用。
- 13
筹办一两样“面码”。如：黄瓜、豆苗、芹菜、葱丝、莴笋、萝卜等。
- 14
浇汁享用。
- 15
最后，再来一碗下面的面条汤，此为：原汤化原食。
END
- 发表于 2022-04-24 22:18
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