陕西手擀炸酱面的做法
今天带来的是陕西手擀炸酱面,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 250g搅碎
- 胡萝卜 切丝适量
- 紫甘蓝 切丝适量
- 高筋面 500g
- 鸡蛋 1个
方式/步骤
- 1
高筋粉加一个鸡蛋和少量温水活当作雪花状，揉制滑腻，醒两个小时。面要恰当硬，才好切。
- 2
这个手法只可领悟不成言传。简单描述一下，双手边彼此挨近边把面皮卷起，然后双手边互相远离边把面皮擀开。在擀的过程中若是有粘，撒一层手粉。如斯频频。面团就当作了庞大的面皮。这是海说神聊方女人长在骨子里的手法。。
- 3
叠好用擀面杖做尺子起头切
- 4
当作品图，平铺晾干保留，若是吃不完，可以冷冻，三天内没问题。
- 5
起头做炸酱面的酱，黄豆酱和甜面酱3:1，用水调开和匀。下锅烧开转小火，慢慢熬制粘稠感，要有耐烦。盛出备用。
- 6
五花肉打坏，拌入大葱花和蒜米，下生抽，胡椒粉，少量料酒。盐不需要（酱里面够咸）。
- 7
热锅冷油（这样肉就不粘锅），肉下锅炒制，炒出水，再收干。再下入豆酱，炒。尽量多炒一会，炒出肉喷鼻。
- 8
配菜可以生的也可以焯水，看小我爱好。其实不焯水小我感受更爽口。黄瓜没有了，用了紫甘蓝。仍是黄瓜经典啦，算是独一的遗憾
- 9
宽水煮面，大火烧开，下面，手擀面比力耐煮。煮好后过凉备用。
- 10
口水都流下来了。。
- 11
若是有油泼辣子就倍棒了！海说神聊方大姐对峙说炸酱面不克不及放醋。。说这才是炸酱面的准确打开体例，我不克不及忍啊！面不离醋，醋不离面啊！
- 12
补上便宜油泼辣子，是不是完全的点睛之笔！
END
- 发表于 2021-09-19 13:05
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