川香毛血旺怎么做
毛血旺是川菜的一道特色名菜， 毛血旺以鸭血为制作主料，烹饪技巧以煮菜为主，口味属于麻辣味。
食材
- 牛百叶 500g
- 午餐肉 一盒
- 鸭血 500g
- 芽菜 250g
- 豆腐皮 半张
- 葱 1根
- 宽粉 适量
- 白芝麻 适量
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 盐 1勺
- 暖锅料 一块
- 红油豆瓣酱 适量
- 辣椒面 适量
方法/步骤
- 1
牛百叶焯水15秒
- 2
鸭血焯水30秒
- 3
午餐肉切片备用
- 4
木耳、宽粉，上海青，黄芽菜焯水
- 5
筹办葱姜蒜、干辣椒，花椒粒、暖锅底料一块、郫县豆瓣酱，黄豆酱
- 6
炒喷鼻底料、插手适量的水
- 7
放入适量蚝油，糖，盐、胡椒粉、酱油、味精
- 8
把所有食材放入锅中煮3-5分钟至入味、乘入大碗中、平铺上蒜末，辣椒面、葱花、白芝麻、花椒。起锅另烧油、淋入碗中、喷鼻喷喷的毛血旺就出锅了
END
注重事项
- 炒喷鼻的底料汤、用漏勺把辣椒皮花椒粒等碎料捞出，制止影响口感
- 青菜焯水时放入少量盐、食用油、辣椒面最好用刀口辣椒面
- 发表于 2022-08-31 22:53
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