以1.2-1.5厘米厚的牛排为例，煎5分熟。首先，将牛排遣冻，先在冰箱冷藏3小时，再室温放置1小时。
用厨房纸吸除血水。
两面撒盐、黑胡椒。
轻轻揉按。
大火热锅，倒入橄榄油。
油冒烟时放入牛排，先大火煎30秒。
调当作中火。
再煎约1分30秒。
翻面，再煎1分钟。
概况抹蒜。
掏出装盘，静置5分钟后食用更多肉汁。
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