三鲜饺子的做法
三鲜饺子的做法
食材
- 面粉500 克
- 盐5 克
- 油10 克
- 水260 克
- 肉粒500 克
- 虾仁250 克
- 韭菜400 克
- 葱姜50 克
- 鸡蛋1 个
- 生抽50 克
- 蚝油50 克
- 花生油50 克
- 花椒油10 克
方式/步骤
- 1
500克面粉,5克盐,10克油,260克水(看面粉的吸水性)，面团要比慢头的面团软些,30秒3-6夹杂,2分钟揉面，包上保鲜膜醒发半小时
- 2
韭菜虾仁猪肉三鲜馅,500克眉毛肉冻块10秒速度7打当作小颗粒,250克虾仁切当作颗粒状(稍大点，不要剁碎，这样才有存在感)，韭菜400克切碎
- 3
先在本家儿锅中放入50克葱姜，插手50克水,10秒速度10打当作葱姜水
- 4
放入500克肉馅，加一个鸡蛋,50克生抽,50克蚝油,50克花生油、10克花椒油、5克盐、5克糖(咸淡视本身的口胃)2分钟速度2.5反转上劲
- 5
把肉馅倒收支盆内，插手虾仁，韭菜手动用筷子搅拌平均，不要过度搅拌，韭菜轻易出水，状况是粘粘的，馅调好了，面团也醒发好了，可以起头包了
- 6
揉面垫上铺干粉，把面团分当作4团，搓当作长条
- 7
切当作小剂子，一斤面粉大约80个
- 8
手手压平
- 9
用擀面杖擀当作边缘薄中心稍厚的圆片
- 10
舀一勺馅摆布各捏一下包起来
- 11
放冰箱冷冻随吃随取
END
- 发表于 2021-01-31 11:32
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