饺子馅的做法
食材
- 胡萝卜 一根
- 喷鼻菇 20朵
- 干木耳 一撮
- 猪肉 一斤
- 大葱 半根
- 姜 一块
- 喷鼻油 四汤勺
- 生抽 四汤勺
- 芹菜 一把，约500克
- 盐 四茶勺
- 青菜 一把，约400克
- 胡椒粉 两茶勺
- 蒸笼布 1块
方式/步骤
- 1
凉白开（自来水也行，只要不是冬天太凉的的水）泡发喷鼻菇和木耳，这一步最先，因为泡发需要时候，泡发20到30分钟摆布。泡发的时辰水给多点
- 2
清洗各类蔬菜，芹菜和青菜都掰当作一根一根，搓失落接近根部的泥沙，沥水。（嫩的芹菜叶可以保留，好吃有营养）
- 3
切丁，芹菜自己的外形已经是棍，就很轻易切当作粒。
- 4
剁碎，双手扶住菜刀两侧，开会碾碎芹菜后装盘，要连结必然的大小，太碎吃起来就没有口感了
- 5
杀水。在剁好的芹菜上撒一茶勺的盐，等大约10分钟。这时候我们可以继续处置其他食材
- 6
处置胡萝卜。我家里器材比力简单，没有打坏功能的电器，所以一切都靠手工，胡萝卜这类蔬菜有必然的硬度，切碎坚苦。我们可以用家里的生果刨，把胡萝卜刨当作片，再处置
- 7
剁碎。刨当作片的胡萝卜码好，切当作丝。当真码好可觉得剁碎省良多事
- 8
继续剁。
- 9
炒。胡萝卜中的维生素需要过油才能阐扬感化，炒也能去失落胡萝卜的色味，锅里放一点点油，炒至变软油亮即可。
- 10
青菜焯水。锅中热水烧开，青菜放入锅内焯水，叶子变软，叶茎变色即可。捞出后沥水剁碎。(这一步也是杀水分。)
- 11
处置芹菜碎。厨房的清洁布子都行，洗碗布，蒸笼布都可。我用的蒸笼布，超市就有卖。芹菜碎放入布中
- 12
拧水。拎起布的周围，将水分挤干。不消怕吃起来干，再鼎力，下锅后还得出水
- 13
继续剁。喷鼻菇木耳泡发的差不多了，起头剁，仍是一样，先切丝再剁碎，这两样颗粒可以大一些。喷鼻菇泡发好切起来比力轻松，若是发现切的时辰有点硬，申明没泡好，那就继续泡。喷鼻菇的梗可以吃，但口感不是很好，可以去失落。
- 14
煎鸡蛋。三个鸡蛋，在碗内搅匀，放在热锅里炕当作饼状，两面金黄微焦即可。掏出剁碎。（小我感觉直接炒碎不喷鼻，没有口感）
- 15
搅馅。先处置芹菜猪肉的。猪肉、芹菜碎，葱碎，姜碎都放入较大容器内（锅、盆、碗都行），插手盐，生抽，喷鼻油，鸡精，胡椒粉，再打一个生鸡蛋，按照随手的一个偏向搅和，当肉馅有了粘性，搅动有阻力就差不多了。若是和我一样，节制欠好盐的量，可以少放盐，取一点点馅料在锅内炕熟试试。不敷就再加盐。
- 16
素馅也是一样的操作，这里面我放了熟鸡蛋碎，健忘拍了。调味，调味料仍是一样的，素馅可以直接尝。
END
- 发表于 2021-02-07 20:26
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