纽约客牛排
纽约客牛排-全煎（无烤箱）的做法
食材
- 牛排 2块
- 盐 克
- 黑胡椒 勺
- 黄油 克
- 橄榄油 勺
- 大蒜 3-5瓣
方式/步骤
- 1
选择优质的牛排是第一要点，尽量选厚一点的牛排，我这个是3-4厘米厚的牛排。 在煎牛排1小时前从冰箱里拿出来让它回温1小时。
- 2
回温，擦干概况水分
- 3
一小时后，起头热锅，最好用铁锅，厚底的，热锅的同时给牛排上调味料。我喜好用这种夹杂各类喷鼻料的。也可以用粗盐，粗颗粒的黑胡椒，每一面都揉上去。揉满，稍微多点调料不妨。
- 4
接下来煎牛排的步调完满是分秒必争，全程开着手机时钟算时候。没法子一张张摄影片。 锅热透后（最好都有点冒烟了）倒入一点点油，日常平凡喝汤的瓷勺两到三勺就差不多，那个油倒下下去后立即把牛排肥肉的那一个边放下去煎1分15秒。要立即听到滋滋滋的声音。这个时辰牛排是竖立着的。1分15秒后放平煎一面，不要去动牛排，煎3分钟。然后另一面同样体例也煎三分钟。这三面都是大火煎。 牛排留在锅里，再把牛排竖起来，煎没煎过的那条边，同时把火调到小火。煎一分钟，这其实也是让锅降温的过程，1分钟后丢入硬黄油和大蒜。喜好百里喷鼻的也可以加进去。
- 5
丢进去的蒜头拍碎连皮一路丢进去就可以。这个时辰黄油起头敏捷融化。别人的做法是把锅子侧过来，黄油会堆积在低的处所，牛排放在高的那一面，然后拿个勺子把融化的黄油淋在牛排身上，两面都淋到。我没气力那么做，所以就往返翻牛排。让两面都沾上蒜喷鼻黄油汁。这个过程全程是小火，一分钟摆布。
- 6
煎好的牛排从锅里面拿出来放入锡纸包起来，放10分钟。锅里面剩下的黄油汁和大蒜也一路倒进去。
- 7
10分钟后打开，好喷鼻
- 8
当作品，熟度
- 9
当作品
END
注重事项
- 每一个小细节都不克不及忽略，回温，擦干，最后的放10分钟。按照牛排的厚度大小和喜好的熟度，恰当的以40秒为单元加减煎的时候。
- 发表于 2021-03-10 13:00
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