酸菜饺子馅的做法
酸菜饺子馅的做法
食材
- 酸菜 500克
- 肉馅 400克
- 葱末 适量
- 姜末 适量
- 料酒 适量
- 花椒粒 10粒
- 大料 1个
- 鸡蛋 1个
- 耗油 适量
- 酱油 适量
- 葱段 5段
- 盐 适量
方式/步骤
- 1
把葱和姜切当作沫沫，放入肉馅里，再倒入适量料酒。
- 2
取几粒花椒粒和大料放到碗里，再倒入多半碗开水泡着。泡半个小时到一个小时，待水凉了今后放入肉馅里。
- 3
泡水的过程中，可以把酸菜切碎。冲刷几遍后，不要攥的太干，放入盘中备用。
- 4
水凉后，把花椒粒和大料掏出，把水倒入肉馅里，再在肉馅里打一个鸡蛋，和适才的姜末蒜末料酒一路搅拌。把水和肉馅搅拌到像做丸子似的都接收了一样。
- 5
搅拌好之后，再往里放入适量蚝油和酱油，再继续搅拌。搅匀之后再把切好的酸菜放里，放1到2勺盐（本身品尝咸淡）。起锅榨油，放入几段葱段，再放几粒花椒粒。油热后关火，把花椒粒和葱段扔失落，把油倒入肉馅里。然后把肉馅和酸菜一路搅拌，搅拌平均后就OK了，可以拿去包饺子了。
END
- 发表于 2021-04-02 13:06
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