烤牛排的做法
食材
- 牛排 200-1000g
- 盐 15g
- 黑胡椒粉 5g
- 大蒜粉 5g
- 植物油 适量
方式/步骤
- 1
肉（我这里有大对虾，可是菜谱以烤肉为本家儿）从冰箱冷藏室里拿出来至少放置15-30分钟使其答复到室温。用厨房纸把肉概况的水分吸干。这样可以包管肉质外焦里嫩。把盐、黑胡椒粉、蒜粉按3:1:1的比例（或按本身口胃）调好备用。
- 2
烤箱调预热到400华氏度（205摄氏度）。在肉和虾概况抹薄薄一层油 我这些总共用了不到两汤勺油，平均撒上调料并按压到肉的概况。我用的是kosher salt，比力粗，低钠且适合烧烤。
- 3
这里我要说下锅，最好是用能直接放到烤箱里的锅。我这里用的是专门烤肉用的锅 可是质量好的平底锅就可以。若是没有能放到烤箱里的锅，至少需要一个烤盘 预热前就放到烤箱里。 炉子上大火炬锅烧得热热的 不加油也微微冒烟的时辰 倒入一两勺油。然后把牛肉放上去两个大面每面煎1分半到两分钟（按照牛排厚度），然后把侧面煎到变色即可。 概况都煎过即可放入预热的烤箱。半磅的小牛排8分钟到三当作熟 10分钟五当作熟 12分钟根基就well done了。大一点的一磅摆布的牛排可能要多加一分钟。建议在放入烤箱前在每块牛排上放一小片黄油。 这个过程有点快 忘了拍照了。。。。
- 4
牛排烤好后务必分开热源 放到一个碟子里 轻轻罩上锡纸 静置10分钟摆布 太早切入肉汁就都流出来了 肉就会出格干。
- 5
附加：趁着锅还热 从头放到炉子上 高火。烤虾不消进烤箱 在炉子上烤到完全变色就好。 牛排自己就很好吃了 若是想做个红酒汁可以在烤完虾后断火 倒入一杯红酒。酒精顿时就酿成蒸汽了 转移到一个小锅里 加一点点balsamic vinegar 扔进一两勺黄油 低火轻轻搅拌 直到黄油融化即可。
- 6
如果有时候可以搞几个配菜。加点红酒。这一顿饭俩人吃不算酒总共不到30刀（两块小牛排15刀 四只大虾5刀 一磅菠菜5刀 土豆什么的都是冰箱里剩下的）。太值当了！！
- 7
三当作熟的牛排和鲜美的大虾！
END
- 发表于 2021-05-16 13:00
- 阅读 ( 114 )
- 分类：其他类型
