茴香馅饺子的做法
立秋之茴香馅饺子的做法
食材
- 肉馅 250克
- 茴喷鼻 250克
- 高筋面粉 400克
- 30度温牛奶 180克
- 鸡蛋（全蛋液） 30克
- 糖 2汤匙
- 花椒 20粒
- 大料 1个
- 干黄酱 30克
- 大葱 1根
- 老姜 8片
- 便宜鸡精 2汤匙
- 肉骨茶粉 3汤匙
- 喷鼻油 少许
方式/步骤
- 1
筹办肉馅和茴喷鼻
- 2
肉馅中插手葱，姜，鸡精，糖，肉骨茶粉
- 3
花椒，大料用开水泡30分钟，还有干黄酱
- 4
30分钟后，把调料水少量多次地倒入干黄酱中，让干黄酱慢慢地解开。
- 5
完全解开后再少量多次地倒入肉馅中
- 6
朝统一个偏向打肉馅，一向到打上劲为止 如何调出甘旨猪肉馅，在菜谱中已经具体介绍过
- 7
再把切好的茴喷鼻末放到肉馅内，都调好后，最后放入喷鼻油，切忌，早放喷鼻油，肉馅内的调料还没有充实释放出来，调后味道就不喷鼻了
- 8
筹办面皮：面粉里放入鸡蛋，牛奶少量多次地插手到面粉中，一边搅拌，一边插手牛奶
- 9
搅当作片状
- 10
慢慢揉当作面团，盖上盖子，醒上30分钟。最好是揣2醒2。
- 11
取下一块面，揉当作条
- 12
切下适中的小剂子，擀当作圆皮
- 13
皮中放馅，先捏中心，再捏双方
- 14
所有饺子就包好了
- 15
侧面图
- 16
煮饺子的时辰，水里放上半勺盐和几个葱段，因为大葱里含有淀粉芡，所以，在煮饺子的时辰，饺子不轻易破
- 17
放饺子，等锅开两次，点两次凉水，再开锅，饺子就熟了
- 18
上桌，再弄上几个凉菜，喝点小酒，日子越过越有，美食就是这么简单。
END
- 发表于 2021-08-15 21:10
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