鲅鱼饺子的做法
今天带来的是鲅鱼饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鲅鱼 现实需要
- 五花猪肉馅 现实需要
- 韭菜 现实需要
- 姜 10克
- 花椒 一点点
- 料酒 1勺
- 盐 少许
- 面粉 现实需要
- 白糖 一点点
方式/步骤
- 1
肥硕大鮁鱼一条。
- 2
从头下方下刀，把头切失落。开剥腹部，把内脏断根清洁，腹腔的那层膜必然清清洁。然后从鱼脊背下刀，贴着本家儿骨把肉片下来。再皮朝下放在案板上，从从头至尾部起头往下片肉。鮁鱼的肉很好剔，记取中线部位的红肉和肌肉间的筋都剔除不要，只剩一张完整的鱼皮。
- 3
剔下来的鱼肉，可以剁碎，我是用家用小绞肉机绞碎的。
- 4
放入约鱼肉1/3分量的猪五花肉馅，放入料酒，2克白糖，适量盐，喷鼻油，花椒水，姜末，然后顺一个偏向搅拌，使肉馅上劲儿。时代视肉馅的软硬度，再逐渐插手清水，直到肉馅丰满、粘稠。
- 5
这是事前煮好的花椒水。
- 6
插手洗净切碎的韭菜。
- 7
搅拌平均即可。
- 8
包之。
- 9
煮熟。
END
- 发表于 2021-08-26 09:27
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