韭菜饺子的做法
今天带来的是韭菜饺子,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 筋爽饺子粉 1000g
- 韭菜 400g
- 五花肉泥 800g
- 水 400g
- 姜 30g
- 蒜 30g
- 盐 少许
- 味精 少许
- 生抽 少许
- 料酒 少许
- 蚝油 少许
- 鸡蛋 1个
- 擀面杖 1个
方式/步骤
- 1
面粉1000克+水400克揉当作面团 醒30分钟 备用 【提醒：水 按照面粉量40%即可 揉出头具名团湿度方才好 不粘粘 适合做饺子皮 面粉品牌：喷鼻雪牌 筋道饺子粉】
- 2
五花肉剁当作泥 800克用料酒腌制15分钟 选肉尺度[瘦肉+肥8:2]
- 3
韭菜400克 洗净剁当作末 备用
- 4
姜蒜各30克 洗净 剁当作末 备用
- 5
在腌制好的肉泥中依次放入 姜蒜末 韭菜末 1个鸡蛋液【把鸡蛋打当作蛋液】 及味精 少许 生抽 少许 蚝油 少许 顺时针偏向搅拌 到上劲 加食盐 再次搅拌上劲 馅料就建造好了 备用 【提醒：佐料量和鸡蛋可以按照小我口胃添加 最后插手盐是防止韭菜出水 】
- 6
如图 把面团搓当作平均的长条 用刀切当作1.5厘米的剂子 用手把剂子侧面按圆 备用
- 7
用擀面杖延边擀圆 【我程度有限 请大师见谅】
- 8
在饺子皮中放入建造好的馅料
- 9
两手拇指一合 就当作型了.水开后下饺子，用木勺搅拌防止粘到一路，在盖锅盖，大火煮开后插手少许清水，再次煮沸，一共加3次水，这样煮出来的饺子出格有嚼劲.
END
- 发表于 2021-11-15 22:52
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