酸菜鱼的做法
今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 草鱼 一条（三斤半）
- 酸菜 500g
- 干辣椒 一把
- 花椒 15g
- 蒜 6瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 葱 一小段
- 喷鼻菜一颗 10克（小我口胃酌情增减）
- 八角 一个
方式/步骤
- 1
筹办好各类材料，酸菜稍微浸泡下洗净控干水分，鱼片片好放白胡椒粉，两勺盐适量料酒腌制十分钟，再放入一个蛋清适量淀粉搅拌平均，鱼头鱼排也用适量盐、白胡椒粉、料酒腌制，大葱切片，姜切末，蒜切末，花椒和八角提起泡水
- 2
热锅冷油，倒入提前泡好的花椒和八角，小火炒喷鼻，切记泡的花椒泡15分钟后必然要沥干水分，今天没有沥干被油炸的手上都是小烫伤
- 3
捞出花椒八角备用，再倒入干辣椒翻炒两分钟
- 4
捞出干辣椒备用，下葱姜蒜末翻炒出喷鼻味
- 5
下酸菜炒五分钟，充实煸出酸菜的喷鼻味，这是本身做的酸菜，咸度比力一般，酸度够，比力健康
- 6
下鱼头鱼排，翻炒五分钟
- 7
倒入水没过鱼甲等，喜好和酸菜鱼汤的水可以多放点，水开后大火煮十五分钟，捞出鱼头鱼排等先装盘
- 8
汤再次滚蛋，倒入腌制好的鱼片
- 9
鱼片变白就熟了可以捞出来，大约两三分钟煮太久鱼片会轻易碎鱼肉会硬
- 10
锅里的汤全数倒盆里，撒上适才的花椒和干辣椒，喷鼻菜，另起锅烧热倒油，油温7层热后倒入装鱼的盆中，这油浇下去的时辰那味真是太喷鼻了！当作品，再来一碗米饭，这样的午餐谁也拒毫不了吧
END
- 发表于 2022-01-27 13:00
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