酸菜鱼的做法
今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 黑鱼片 300g
- 酸菜 300g
- 干辣椒 10g
- 花椒 一点点
- 蒜 2瓣
- 姜 一小块
- 蛋清 一个
- 料酒 一勺
- 白胡椒粉 1小勺
- 盐 一小勺
- 淀粉 三小勺
- 泡山椒 20g
- 食用油 1勺
方式/步骤
- 1
把酸菜切段，泡山椒切碎，姜蒜切片，干辣椒切段去籽 备用
- 2
黑鱼片 加料酒，白胡椒粉，盐，淀粉，少许蛋清腌制10分钟摆布（这样处置腌制后的鱼片更嫩滑）
- 3
起锅下油，放入酸菜，花椒，姜蒜，泡山椒，炒出喷鼻味
- 4
加适量的水，烧开煮约3分钟后，把酸菜捞出放入碗中
- 5
放入腌制好的鱼片，（一片片的放，不要一路同时下锅）小火煮熟，起锅与汤汁一路倒入放有酸菜的碗里
- 6
放入干辣椒段
- 7
锅里再放适量的油，烧热，淋在干辣椒上即可
END
- 发表于 2022-07-23 13:01
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