家常酸菜鱼的做法

今天带来的是家常酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
小条的草鱼一般2斤摆布，人多的话可以选大点的。市场有卖，和老板说要做酸菜鱼，人家就会帮您切好来，起鱼骨，鱼头对半切，鱼肉片当作片。步调：1.鱼肉放在兜里。2.插手蛋清2个。3.料酒少许。4.生粉适量。5.盐适量。6.拌平均弃捐一旁腌制（起去腥嫩滑的感化）
2
蒜头6个去皮，姜片切好，小米辣、葱和喷鼻菜切丁洗好备用
3
酸菜半斤洗好切丝，这菜汤汁的酸味起很高文用，所以酸菜会相对多点，也能解鱼的腻
4
油少许（鱼自己肥腻油不消多），锅热：1.下筹办好的蒜头、姜片、辣椒。2.再下鱼头，煎金黄
5
接着把切好的酸菜丝倒进锅中翻炒
6
插手开水没过酸菜即可，盖上锅盖大约5分钟，汤沸腾
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汤起头沸腾的时辰，把刚腌制去味的鱼片，一片一片地下锅，尽可能不要搅拌，防止鱼片散开。全数鱼片下完，盖上锅盖焖上5分钟即可，无需加盐，因为酸菜自己就酸咸了
8
翻开锅盖，把洗好的豆芽放进锅中搅拌一下顿时关火，否则豆芽煮烂就不爽口了
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最后一步，装盘。撒上切好葱花和喷鼻菜，鱼喷鼻四溢的酸菜鱼就做好了。
END