酸菜鱼的做法

今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

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筹办一条二斤多点的草鱼，收拾清洁
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抽出鱼筋，很是主要，参考第一张图片
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剔骨
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剔鱼排
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片鱼片，把鱼、刀、菜板擦干，把刀磨尖锐点，很简单
6
腌制鱼片。料酒两勺，盐一勺，淀粉两勺，蛋清一个，胡椒粉一勺，用手抓平均。腌制半小时。
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腌制鱼片需要半个小时，，这半小时，咱们来筹办点其他的工具，酸菜，用清水泡一会，再用清水频频冲刷一下，切好备用（酸菜疙瘩别丢失落，切当作片，很好吃的）
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筹办好葱姜蒜小米椒（泡椒）花椒，备用
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将刚筹办好的葱姜蒜花椒泡椒的三分之二，来爆炒酸菜2分钟，乘盘备用。
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将剩下的葱姜蒜花椒泡椒来爆炒鱼头（鱼头从中心劈开）鱼骨，爆炒两分钟后，插手凉水，烧开后，中火炖四分钟，插手炒好的酸菜，再炖2分钟，放入鱼片，放鱼片的时辰必然不要一路倒进锅里，用手散到锅里，开锅2分钟后，鱼片不宜煮时候太久，出锅。
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刚出锅的酸菜鱼很喷鼻，但不要觉得这样就好了，此刻是龙画好了，就差点睛之笔了，OK,筹办花椒红辣椒泡椒，用油炒喷鼻后，淋在酸菜鱼上，吱吱啦啦一声油响，周氏酸菜鱼正式出锅了。
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一家人开高兴心的吃鱼喽，注重烫！！！
END