酸菜鱼的做法
黑鱼做的酸菜鱼，又酸又菜又多鱼。俗话说千滚豆腐万滚鱼，我有时候也会把豆腐放在锅底。但这次不放豆腐就放酸菜。
食材
- 黑鱼 1条
- 泡酸菜 200g
- 姜 10g
- 葱 5g
- 蒜 10g
- 干辣椒 7个
- 蛋清 1个
- 白胡椒 少量
- 料酒 10g
- 盐 少许
- 花椒 一点点
方法/步骤
- 1
在市场买一条鲜活的野生黑鱼回来，越是野生的鱼越黑，我是这样鉴别的。
- 2
去鳞片，抛洁净内脏。包括鱼肚子玄色的内膜也要刮洁净。
- 3
去头去尾，骨血分散。
- 4
切当作鱼片
- 5
鸡蛋清及少量淀粉，腌制20分钟。
- 6
筹办好，泡好的酸菜。
- 7
酸菜几多，按小我私家口胃。
- 8
起锅烧油，把鱼骨头鱼头放进去。煎到喷鼻味出来即可
- 9
放酸菜加汤水
- 10
汤水煮开之后放鱼片，鱼片要一片片放下去，以免粘当作一坨，只管即便不要搅拌。
- 11
鱼片下锅后水再次烧开就可以起锅了。
END
- 发表于 2023-08-10 10:54
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