酸菜鱼的做法
今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 草鱼 两斤
- 酸菜 10克（小我口胃酌情增减）
- 葱 10克（小我口胃酌情增减）
- 姜 10克
- 花椒 一点点
- 麻椒 10克（小我口胃酌情增减）
- 腌鱼包 10克（小我口胃酌情增减）
- 调味包 10克（小我口胃酌情增减）
方式/步骤
- 1
草鱼一条两斤，请店家收拾清洁，回家剁头去从头至尾，抽出两侧腥线。
- 2
鱼身沿脊骨片开两片，冲刷清洁腹腔黑膜，片当作鱼片，略厚一点较好，今天可能是我片得薄了，下锅今后易碎。
- 3
鱼片我又用清水冲刷了一下，去血污，和鱼头鱼从头至尾鱼骨一路，用调料和料酒腌制一小时。
- 4
热锅做油，爆喷鼻葱姜，倒入切碎的酸菜翻炒半晌，倒入泰半锅热水，插手调味包，烧开煮五分钟，把酸菜的味道煮到汤中。
- 5
用漏勺把酸菜捞起放入碗中垫底，锅内留汤连结沸腾。先下入鱼头煮两分钟，再下入鱼片煮至变色。
- 6
将煮熟的鱼片盛入碗中，盖在酸菜上，浇上汤。
- 7
另起锅，烧热油，放入点花椒麻椒，加热到冒烟，将热油浇在碗中的鱼片上，鱼片就变得有光泽了，还增添了花椒麻椒的喷鼻气。
END
- 发表于 2022-05-02 13:02
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