泉州风味的酸菜鱼的家常做法
每道菜在不同地方、不同人、不同时间被做出来时，总能出现不一样的画面。今天介绍一下泉州风味的酸菜鱼的家常做法，希望你能喜欢。
工具/材料
材料：鱼一只（2-2.5斤） 金针菇80g 酸笋150g 香菜50g 姜1小块 李记酸菜鱼配料1包 胡椒粒、八角各适量 盐、油、味精各适量
操作方法
- 01
将金针菇清洗干净，酸笋清洗干净、切成小块；闽南人爱吃酸笋和金针菇，做酸菜鱼时，这两样必不可少；
- 02
香菜是闽南人做菜点缀时必不可少的辅材之一；将香菜清洗干净，茎部较老的部分剪掉；
- 03
取一块姜，清洗干净，切成薄片；姜对去除鱼的鱼腥味起着重要作用；将煮鱼用的调味包准备好；
- 04
我们买鱼的时候可以请师傅将鱼处理好；买回家的时候还要再将鱼清洗干净，沥干水分，（有空可以将鱼刺一根根拔掉）；
- 05
拆开买的酱料包里面腌制鱼的那包下到鱼肉里，再另外加入少量的鸡精，搅拌均匀，腌制5-10分钟；取适量的胡椒粒、八角洗干净备用；
- 06
开火，加入适量的食用油，待油温升高后，下胡椒粒、八角、姜片一起炒香，再下酱料包里面的调味包和适量的水，煮开；
- 07
待煮开后，先加入鱼骨、鱼尾、酸笋煮开；再下鱼片再煮开；再下金针菇、黄瓜煮开；
- 08
最后下酸菜包，搅拌均匀，加入盐、味精进行适当调味，再将香菜放入点缀，就完成了。
- End
特别提示
煮菜的时候，将不容易熟的先煮、易熟的后面放，可以使菜口感更好。
- 发表于 2017-09-07 00:00
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- 分类：健康生活
