家庭自制酸菜鱼
酸菜鱼以嫩滑的鱼肉、酸脆的酸菜为特点，用其当作宴客菜或者是家常菜吃都是很不错的选择，酸菜鱼这道菜想要好吃，直接下锅煮当然是不对的，将其中的几个小窍门掌握到位，不仅鱼肉嫩滑不腻，连汤也是非常鲜美，酸菜鱼的这个做法我家时常会用到，次次做都能得到一家人的喜欢，下面我便会将酸菜鱼的做法详细分享给大家
食材
- 草鱼 1条
- 酸菜 150克
- 花椒粒 少许
- 青红椒 各1个
- 干辣椒 2个
- 葱姜蒜 适量
- 泡椒 5个
- 料酒 少许
- 淀粉 少许
方式/步骤
- 1
草鱼一条，先将鱼肉、鱼骨和鱼头别离切好，别离加上点食盐腌制15分钟的时候，酸菜筹办出，先用流动的水冲刷清洁；
- 2
切当作大块，挤干水，尖椒摘洗好，切当作圈，泡椒、花椒粒和干辣椒也别离筹办出适量，将用腌制好的鱼肉别离用清水冲刷清洁，控水后；
- 3
将鱼肉和鱼骨别离用料酒、淀粉和一点点清水拌平均，腌制10分钟，炒锅中添上少许食用油，放入一半花椒粒小火爆喷鼻捡出不要，放入一半蒜片、姜片和泡椒爆喷鼻；
- 4
放入酸菜多炒一会，加上开水煮20分钟，将鱼骨和鱼头放入，继续煮10分钟的时候，将尖椒放入锅中，同时加上点食盐，将腌制好的鱼肉逐片下锅；
- 5
用勺子轻轻鞭策，煮至鱼肉发白，关火，盛出在碗中，撒上残剩的葱姜蒜末、花椒粒和干辣椒，浇上热油，即可。
END
- 发表于 2021-01-04 22:31
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