家庭版酸菜鱼的做法
家庭版酸菜鱼的做法
食材
- 酸菜 若干克
- 生鱼 1条
- 白萝卜 1根
- 葱姜蒜 若干
- 小米辣 2根
- 玉米 1根
- 炸腐皮 2条
方式/步骤
- 1
买这种生鱼，叫店东鱼片尽量切薄。 鱼头鱼骨，鱼肉分隔装。
- 2
鱼头，鱼肉洗净，晾干。 盐，胡椒粉，淀粉，姜片，腌制10分钟以上。
- 3
鱼腩，鱼鳍，鱼骨下锅炸。 我不建议鱼头放下去炸，感受难炸，太华侈时候 炸鱼用中火，慢慢炸。这个时辰可以筹办其他材料，炸到您听到啵啵声，证实鱼那面太干了，就可以翻了。 炸到鱼变干，变金黄。
- 4
另一个锅，玉米，白萝卜下去煮。这两种材料的甜味，可以让这道菜不消下味精，汤好喝又健康。
- 5
炸完鱼的油，倒起来，等下还可以用。
- 6
酸菜洗好，晾干，下锅炒一会，酸菜味逼出来。
- 7
把鱼骨，鱼鳍这些没法子吃的处所，放锅里，加开水煮白色的汤。
- 8
鱼腩就留起来，等着这个超好吃的。
- 9
汤大火煮到白色。把汤里鱼骨，鱼鳍捞起丢失落。
- 10
汤锅里，依次下，酸菜，鱼头（腌制的鱼头，鱼肉别下），玉米，白萝卜，炸好的鱼腩，还有汤水。 煮一会，让里面的鱼头煮熟，转小火。
- 11
葱姜蒜末，小米辣做蘸料。 这里下一半在蘸料里，剩劣等下下鱼里。 找个小锅，下油，下葱姜蒜，下生抽。煮30秒。
- 12
全能蘸料完当作。
- 13
从头找个锅，水开下鱼片，煮熟后加盖到汤锅上面。 找个小锅，热油，葱姜蒜，煮沸。淋在鱼上。
- 14
这里配菜用炸的腐竹，大师习惯吃啥就下啥配菜。 若是喜好吃辣的伴侣可以在汤里加辣椒（热锅热油，下辣椒炒喷鼻）。
- 15
鱼片滑嫩，蘸着料吃超下饭。
END
- 发表于 2021-01-25 19:49
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