酸菜鱼的做法

酸菜鱼浑汤版

食材

1
买来鱼片，在不进行任何冲刷之前放盐用手抓一抓，大要十分钟摆布，这样可以使鱼片中的血被挤出来，当作品鱼片会很白，且肉质发紧不轻易碎。抓完冲刷下再用料酒生抽，胡椒粉淀粉抓一下，让鱼片更嫩，抓完后备用
2
买来的酸菜切了后用凉水浸泡菜，把里面的盐味泡出吃起来口感才好
3
多说一步我买的鱼片带鱼头。洗净后用盐料酒腌渍一会备用
4
锅里放油微热的时辰把花椒放进去，带有喷鼻味出来把切好的葱姜蒜放到锅里焙喷鼻，放入鱼头两分钟摆布倒入控干水的酸菜，翻炒，尽量把酸菜炒熟，差不多熟了今后倒入开水没过酸菜和鱼头插手酸菜鱼粉，倒入白醋，加盐。
5
煮的感觉鱼头熟了可以出锅了，把鱼头酸菜捞出去放到盆里把
6
待锅里的汤滚蛋后放入鱼片，鱼片熟了后立马出锅连汤一路倒入装有酸菜的盆里。
7
锅里放油可以多一点，大火待油冒烟了今后把蒜末葱末姜末一路倒入锅里炒喷鼻，（有前提或者想吃辣的再加红辣椒油）加孜然粉，喷鼻味出来后浇在鱼上面，可口的酸菜鱼做好了。
END