家常酸菜鱼的做法
家常酸菜鱼的做法
食材
- 黑鱼 一条
- 酸菜 一颗
- 黄豆芽 200g
- 泡椒 10个
- 花椒粒 半把
- 干红椒 6个
- 八角 两颗
- 胡椒粉 少许
- 白芝麻 少许
- 葱，姜，蒜 少许
- 淀粉 少许
方式/步骤
- 1
从鱼从头至尾起头，斜着刀片出薄薄的鱼片。
- 2
把片好的鱼片装入容器，放入少许盐，胡椒粉，淀粉，腌制二十分钟。放淀粉是为了鱼肉口感更嫩哦。
- 3
鱼骨和头切好，待用。
- 4
酸菜洗几回，切好待用。我是洗了好三次，否则酸菜会很咸哦。酸菜是菜市场买的散装的哦。
- 5
黄豆芽摘去从头至尾部，洗清洁。
- 6
葱，姜，蒜，泡椒，干红椒，花椒粒，各类调料切好待用。喜好麻辣可以多放点花椒跟干红椒哦。我一起头干红椒跟花椒只放了这点，做好家人喜好吃辣，又放了一点。
- 7
锅热，放油，入葱，姜，蒜，泡椒，八角等爆出喷鼻味，然后放去鱼骨头，鱼头，翻炒一会。
- 8
鱼骨头炒一会再放入酸菜，继续翻炒一会。
- 9
加水，煮一会，汤发白，鱼肉熟了就盛出鱼骨头和酸菜，放入容器。。
- 10
把豆芽放入鱼汤里煮熟，然后捞出铺在鱼骨头和酸菜上。
- 11
煮鱼片，下鱼片的时辰最好一片片的往锅里下哦。鱼片煮的时候不要过长，两三分钟就可以了。
- 12
鱼片熟了今后捞出来铺在豆芽上，因为家里剩下三颗小青菜，就当鱼汤里烫一下铺在鱼的四周，不外吃起来也不错呢。还有啊，也可以放点土豆片，海带进去，味道也不错哦。
- 13
鱼肉上撒些胡椒粉，芝麻。锅里入油，烧热，放入花椒粒，干红椒，然后直接泼到鱼肉上。泼油的时辰可喷鼻了，我最喜好这一部了。
END
- 发表于 2021-07-15 00:32
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