沾益辣子鸡的做法

今天带来的是沾益辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
将鸡洗净，宰当作小块，然后用料酒，盐，腌制20分钟。
2
干辣椒用水泡软后剪当作段。
3
姜蒜去皮洗净，拍碎。
4
将辣椒，姜，蒜，混在一路，打当作泥备用。
5
炒锅里放油，放入八角，草果，花椒，砂仁，喷鼻叶，小火，慢慢熬，我的这个油有点红，是用大料和豆瓣酱熬出来的，比力有味道一点。若是便利的话，可以用鸡油，猪油，菜籽油来做，味道更好。
6
待喷鼻料有喷鼻味儿出来了，就把鸡肉放入炒锅里煸炒，半途可放一点盐，白酒，（若是用老白干儿更好）白酒是去腥味儿的。
7
待锅中鸡肉炒熟，水分蒸发干，就将之前做好的糍粑辣椒放进锅里，同鸡肉一路炒，要经常翻炒，以免糊了。也可以另起一锅，放油，将糍粑辣椒炒干炒喷鼻，待锅里的鸡肉炒出油时，再放入辣椒。
8
翻炒平均，最后洒上一点白糖，就可以出锅了，也可以洒上一点喷鼻菜，来装饰。
END