辣子鸡的做法
今天带来的是辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡腿（琵琶腿） 3个
- 干辣椒 100g
- 花椒 10g
- 熟芝麻 10g
- 姜 1块
- 大蒜 1头
- 大葱 1段
- 白糖 少许
- 料酒 2勺
- 酱油 1勺
方式/步骤
- 1
琵琶腿3个，（一般2个就可以做一盘菜了，家人都喜好就多来点料，呵呵）洗净去骨，切当作2厘米摆布见方的肉块，肉炸完会缩小，不建议切太小哈。
- 2
鸡肉块中插手2勺料酒，1勺酱油，1勺盐，少许白糖，姜拍大块，葱切大段，拌匀腌制20分钟摆布入味。
- 3
在腌制时代筹办配料：干辣椒100克，整整一袋儿，哈哈哈，就是喜好辣椒里挑肉的感受，必需多放辣椒哈，辣椒剪当作小段，一般辣椒中心剪断即可，长辣椒剪当作3段，用手抓辣椒段去除辣椒籽，筹办好辣椒段备用；大蒜一头，切去少许头从头至尾端，从中心切开，蒜皮很好剥分开了，姜切片；葱切丝。
- 4
腌制好的鸡肉块挑出葱段、姜块，在炸制前加2大勺生粉（红薯淀粉）裹匀。（当然也可以去省略裹生粉这一步，直接炸制，但小我认为这样炸制出的鸡肉更好吃，外酥里嫩，两种方式可以都测验考试下，做出适合本身及家生齿味的菜品）。
- 5
锅中热油，油温要高，放入鸡肉块炸至定型沥油掏出。
- 6
锅中复起头热油，放入鸡肉块从头炸制，同样是油很是热时放入哦，这是鸡肉外酥里面的关头哈
- 7
待鸡肉块儿复炸至金黄时捞出备用，油温高才可以包管鸡肉块儿外酥里嫩哦～
- 8
锅中留底油7一8分热，调中火插手蒜瓣、姜片爆喷鼻，插手花椒粒、辣椒段翻炒，（小我感觉两根木筷子是最好的翻炒东西，嘿嘿）待炒出喷鼻味，插手炸好的鸡肉块继续翻炒1一2分钟，撒入熟芝麻，葱丝炒匀，关火，出锅。
- 9
花椒的麻喷鼻混着辣椒的喷鼻味真是太好闻了，不由得夹一块儿鸡肉进口，麻、辣、酥、喷鼻，要的就是这个味道，哈哈哈～好吃！
- 10
快来快来寻宝吧，从辣椒里挑鸡肉肉吧～～～趁热最好吃哦～～～
- 11
当作品图近照，诱惑一下，嘻嘻～～～快来秀出您的作品吧～～～
END
- 发表于 2021-10-08 13:02
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