重庆辣子鸡的做法
今天带来的是重庆辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡腿 3只
- 鸡翅中 6个
- 料酒 3勺
- 生抽 3勺
- 老抽 1勺
- 蚝油 1勺
- 白胡椒 1勺
- 五喷鼻粉 2克
- 味精 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 盐 少许
- 姜 10克
- 葱 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 干辣椒 20克（小我私家口胃酌情增减）
- 麻椒 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 蒜瓣（切片） 8个
- 白糖 10克
- 白芝麻（熟） 10克
- 熟花生（去皮） 10克（小我私家口胃酌情增减）
方法/步骤
- 1
鸡腿3只，鸡翅中6只。。。在超市拍的。。让师傅剁当作了小块儿，本例未剔骨！块儿可以比饭馆的大点儿，吃着过瘾。
- 2
带回家洗净血水，沥干后，插手料酒、生抽、老抽、蚝油、五喷鼻粉，白胡椒粉，食盐，用手抓匀，腌制2个小时以上。。。
- 3
葱姜蒜切好备用。。。如左下半部门即可，右边是炖鱼用的，呵呵^_^！
- 4
锅中倒入适量（将将覆没鸡肉的量）的油，烧热（油温以插入一根筷子看到小油泡为宜）后，倒入鸡块炸，节制火候，炸干一点比力好吃。
- 5
时间差未几，捞出沥油备用。
- 6
锅中留一点油，烧热后，倒入干辣椒、葱姜蒜、麻椒，炒喷鼻。
- 7
将前面炸制好的鸡肉入锅，不停翻炒，使其充实接收辣椒、麻椒的喷鼻味。
- 8
不断翻炒，注重节制火头巨细，不要把作料炒糊！
- 9
插手白芝麻、花生，白糖，继续翻炒。。。。
- 10
出锅盛盘！甘旨的重庆辣子鸡！鲜嫩的鸡肉，接收了川麻椒的麻，岌岌可危天椒的辣，配上酥脆的花生，口胃绝佳！
END
- 发表于 2023-01-22 20:35
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