无油版辣子鸡的做法
无油版辣子鸡(满满的油炸香)的做法
食材
- 鸡翅根 12个
- 姜 一块
- 干辣椒 一把(喜好吃辣的就多放)
- 花椒 40粒摆布
- 麻椒 40粒摆布
- 白芝麻 10克
- 盐 2-3g(按照小我口胃)
方式/步骤
- 1
鸡翅根提前用水泡半天，沥干水分后，鸡翅根一分为二(不要跺太多块儿哦，那样吃着不爽)，撒入适量盐，腌制1-2个小时
- 2
姜切片，多切哦
- 3
锅中不放油，铺满姜片，开仗
- 4
锅热后，将腌制好的鸡块平铺在姜片上
- 5
先用中火，不要盖锅盖，不消翻动鸡块，待锅中起头往外蹦油时，将鸡块翻面，此时鸡块根基上没有变色
- 6
转为中小火，当锅中水分消逝后，把姜片铲起，翻动鸡块，此时会看到锅中有良多被煸出来的油脂
- 7
继续煸炒，把鸡块煸当作跟炸制后的颜色一样(此时的味道出格喷鼻，老妈直接吃了两块)
- 8
盘中放油纸，将鸡块放到油纸上(不放油，还吸去多余的油脂)
- 9
干辣椒切段
- 10
倒出一些鸡油(可以留着今后烙饼或者炒菜用)，留下一些鸡油，锅热后，小火放入花椒和麻椒
- 11
小火，花椒和麻椒煸至颜色有些发深，出喷鼻味后，放入干辣椒段
- 12
辣椒煸出喷鼻味颜色有些发深后，倒入鸡块
- 13
煸炒几下后，出锅盛盘，然后撒上已经焙喷鼻的白芝麻
END
- 发表于 2021-10-30 13:00
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