家常辣子鸡的做法
点外卖时不知道吃啥，偶然间点到一份辣子鸡觉得好好吃，点了好几次，去逛超市时看到有卖鸡肉的就买了一些自己做，自家做的放心，自己做的对一些食材的用量没有具体的数据，都是凭着感觉来做的，大家在家做的时候可以根据自己的口味来，做辣子鸡我选的是翅根肉，翅根肉小，自己在家好处理
食材
- 翅根肉 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 花生油 1勺
- 辣椒 20个
- 蒜 5瓣
- 喷鼻叶 4片
- 葱 1根
- 盐 少许
- 料酒 3勺
- 五喷鼻粉 2勺
- 酱油 3勺
- 生抽 2勺
- 糖 10克
- 淀粉 5勺
方法/步骤
- 1
翅根洗净切小块，不要太小，也别太大，碗里放入盐，花生油，糖，五喷鼻粉，料酒，酱油，生抽，腌制20分钟，调料腌制的时辰都放好后续就不消再放了，也能更入味
- 2
趁着腌制的时辰，干辣椒泡几分钟，堵截，蒜切厚片，葱切段，（家里有姜可以放一些）
- 3
起锅倒油，我用的是小锅，小锅用的油少，油烧热放入葱段，八角，喷鼻叶，炸出喷鼻味后捞出，调中火升升油温，把腌好的鸡肉放入淀粉搅拌一下，下锅，鸡肉分两次下锅
- 4
刚下入鸡肉接着搅拌搅拌不要让鸡肉粘连到一路，炸会儿，看到鸡肉有些微焦时捞出，再把剩下的放入
- 5
炸完一遍，油温升高，再复炸一遍，比第一遍颜色深一些就好，不要炸的太焦，否则太硬欠好咬
- 6
换个正常巨细的锅，起锅烧油（油用炸鸡肉的就行）放入辣椒，葱段，蒜片，火候不要太大，否则辣椒容易糊，
- 7
翻炒一下子放入炸好的鸡肉，炒会儿让辣椒入味，放入白芝麻捞出，辣子鸡大功告当作
END
- 发表于 2023-07-28 16:21
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