辣子鸡的做法
今天带来的是辣子鸡,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 鸡翅（翅中翅根） 1kg
- 料酒 1勺
- 生抽 30ml
- 油 200ml
- 生姜 7片
- 花椒麻椒 一点点
- 干辣椒 十几个
- 白糖 1汤匙
- 蒜粒 7粒
- 青翠 1根
- 洋葱（配菜） 半个
- 青椒（配菜） 1个
- 小米辣 2个
- 盐 少许
- 鲜红辣椒（配菜） 2根
方式/步骤
- 1
把鸡翅斩剁当作小段，放两茶匙花椒粒，料酒两茶匙，盐一茶匙糖，生抽少许，搅拌平均，放冰箱留宿腌制（总之为了入味，盐量本身斟酌）
- 2
煮一锅开水，把腌好的鸡块放入，飞水，去腥
- 3
开锅煮个三分钟即可，用热水冲刷清洁，筹办炸制（其实建议裹上淀粉炸，更轻易酥脆）
- 4
把洋葱青椒切当作块，加配菜使这个菜不单调，营养搭配平衡点
- 5
起油锅，油六七当作热放入鸡块开炸，并把火调至中火
- 6
炸制金黄色捞出沥干油，再次大火热锅，二次炸至酥脆，把多余油分逼出
- 7
锅内底油加麻椒花椒炒喷鼻，再放入葱姜蒜，然后放入干辣椒小米辣（刚买的干辣椒不知道辣度，用小米椒增辣度，真的很辣），炒出喷鼻味，把洋葱青椒放入翻勺几下
- 8
敏捷把炸好的鸡块放入锅中，放一点料酒可以不放，再放一点生抽糖调味后，点几滴麻油即可出锅，可加熟白芝麻
- 9
筹办开吃啦
END
- 发表于 2021-12-01 13:01
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