酸菜鱼的做法
今天带来的是酸菜鱼,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 草鱼 1条
- 酸菜鱼料包 1袋
- 油 3汤匙
- 蛋清 2个
- 胡椒粉 1茶匙
- 料酒 3汤匙
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 大蒜 1头
方式/步骤
- 1
草鱼全身搓一遍盐，然后用清水冲刷清洁，这样可有用去除概况粘液，将鱼身用厨房纸巾吸干水分；
- 2
先将草鱼从头至尾部切去，然后由从头至尾部起头入刀，左手按住鱼身，右手持刀贴着脊骨往前推刀，直至到鱼头手下方处堵截，这样就取下了半片鱼身，
- 3
然后用刀将草鱼头部切下，用同样的方式取下另一侧鱼身，
- 4
将鱼头切当作两半，鱼脊骨斩当作小段，
- 5
将鱼肉切当作小块，
- 6
插手蛋清、料酒和胡椒粉腌10分钟，
- 7
鱼头、鱼从头至尾和鱼脊骨用料酒和胡椒粉腌10分钟 ，
- 8
筹办葱、姜、蒜，
- 9
锅中倒油，中火加热，下葱姜蒜爆喷鼻，
- 10
下酸菜鱼猜中的酸菜翻炒几分钟，
- 11
插手热水，煮至沸腾，插手酸菜鱼料包，
- 12
下入鱼头鱼骨，大火烧开，煮10分钟，
- 13
用漏勺将鱼骨和酸菜先盛出放入砂锅中，
- 14
转小火，下入鱼片，切勿搅拌，以免鱼肉搅碎，
- 15
待锅中水再次沸腾，鱼肉变白后，关火，
- 16
将鱼片与汤一路浇在酸菜上即可，酸菜鱼便完当作了。
END
- 发表于 2021-09-29 13:07
- 阅读 ( 62 )
- 分类：其他类型
