怎样炒酸辣土豆丝
酸辣土豆丝是一道美味的下饭菜，大人孩子都喜欢吃。炒过的土豆丝色泽金黄，加上辣椒，花椒的香辣味，淡淡的醋香，葱香，成为人们餐桌上一道备受欢迎的菜品。今天就来看看这道家常小炒的详细做法吧！
工具/材料
土豆，红辣椒
操作方法
- 01
将土豆洗净，削皮，先切成薄薄的片，再切成丝备用。土豆片切得越薄，土豆丝就会切得越细，这可要考研你的刀工哦。炒土豆丝，尽可能切得细一点。
- 02
准备一盆干净的清水，将土豆丝放进去淘洗，去除一部分淀粉，这样炒出的土豆丝更清爽。然后捞出来，沥干水分备用。
- 03
准备好配料。红辣椒，老姜，蒜，香葱。另外还有花椒。红辣椒增色，也增加微微的辣味，当然也含有丰富的维生素c。姜蒜起到提味的作用。香葱当然是提香了，同时有绿色作点缀，菜品色彩也更好看。
- 04
红辣椒切斜刀切成片，老姜切成丝，切好蒜片，香葱切成段，再切成香葱末。准备工作做好后，就可以开火炒菜了。
- 05
炒锅洗净，开火。热锅凉油，放入少许花椒粒，待到油热后将花椒粒捞出。这样油里就有了花椒的香味。喜欢吃花椒的朋友也可以不用捞出。捞出的花椒碾成粉末也是很好的香料。
- 06
将姜蒜放进锅里，略略翻炒，锅里的温度升起来，姜蒜的香味就会飘起来。注意火候，不要把姜蒜烧焦了。
- 07
闻到姜蒜飘香了，就把沥干水的土豆丝倒进锅里，辣椒片也一起放进去，翻炒均匀，大火炒到土豆丝变得金莹剔透就熟了。
- 08
加入一勺盐调味，再沿锅边淋入一勺醋，翻炒均匀，起锅装盘，最后撒上几粒葱花，就可以端上餐桌享用了。
- End
特别提示
花椒有除湿的功效，南方的朋友也可以适当摄入一些。
- 发表于 2017-09-08 00:00
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- 分类：健康生活
