贵州辣子鸡怎么做？
操作方式
- 01
与四川辣子鸡分歧的是，贵州辣子鸡要用便宜的糍粑辣椒。
- 02
建造糍粑辣椒很简单，取干辣椒，放入锅中，大火煮一小时后捞出。
- 03
用铰剪把辣椒剪开，沥干水分。
- 04
和适量的蒜瓣、姜片一路放入擂钵，舂蓉，就能形当作糍粑辣椒的雏形了。
- 05
热锅起油，油七当作熟时放入糍粑辣椒。
- 06
加盐，翻炒至辣椒变色后，盛出备用。
- 07
接下来处置鸡块。将鸡斩当作3厘米见方的小块，用少许盐拌匀。
- 08
热锅起油，炒至断生。
- 09
然后倒入高汤，量以没过鸡块为佳。
- 10
中火焖煮20分钟，直至汤汁根基收干。
- 11
另起一口锅，热油中放入蒜末、花椒、豆瓣酱、姜片与焖好的鸡块。
- 12
然后插手糍粑辣椒炒匀。
- 13
再加少许盐、白胡椒粉、生抽、喷鼻油，炒匀。
- 14
起锅装盘，最后撒一点葱结。
- End
出格提醒
糍粑辣椒在贵州长短常受接待的一道调味品，它一般是由花溪辣椒或遵义辣椒建造。做凉菜的时辰，吃面条的时辰，或者做其他的好比说干锅青蛙、干锅花菜的时辰都可以放糍粑辣椒。
贵州辣子鸡进口很是松软，肉很糯实，所以做的过程中很关头的点就是要焖煮20分钟。经由过程最后的烹制，辣子鸡外焦内嫩，很是可口。
- 发表于 2019-08-28 00:03
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- 分类：健康生活
