怎样蒸馒头松软好吃
操作方式
- 01
面粉的选用：
面粉本家儿要分为高筋、中筋和低筋面粉，此中，高筋和低筋面粉一般用于面包和蛋糕的建造，中筋面粉适合用来做馒头包子。超市里一般没有标明的散装面粉，都是中筋面粉，可以用来做中式面点。
- 02
注重水的温度：
一般用温水和面，30、40度摆布都可以，冬季水温可以恰当高一点，因为发面的最佳温度是30度摆布。
- 03
面粉和水的比例也很关头：
面粉和水的比例一般为2：1，分歧面粉吸水能力分歧，也可以按照面团软硬恰当调整。
- 04
和面要多搓揉几遍
和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和卵白质充实接收水分，表当作的面筋真心性好。和洽的面团要连结必然的温度以30℃为宜。
- 05
把握发酵的水平
当面已涨发时，要把握好发酵的水平。如碰头团中已呈蜂窝状，有很多小也，申明已经发酵好。蜂窝状面体的眼子越大，申明酵发得越老，甚至要发过甚了。
- 06
插手适量白糖或者猪油
和面时可以加少量猪油，馒头会更白更喷鼻。冬天和面加点糖，能使面团快速发酵。
- 07
蒸馒头时放点盐水
蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，这样和起面来，很是随手省力，蒸出的馒头又白又胖，非分特别喷鼻。
- 08
冷水下锅
用开水蒸馒头欠好，因为生馒头俄然放入沸腾的蒸笼里，急剧受热，馒头里外受热不平均，轻易夹生，蒸的时候也长。若是蒸锅里放入冷水就上笼，温度上升迟缓，馒头受热平均，即使馒头发酵差点，也能在温度迟缓上升中填补，蒸出来的馒头又大又甜，还比力省火。
- 09
大急切蒸
馒头上笼蒸煮前，要颠末饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏日则短些。馒头上笼时，锅内的水必需大开，10分钟要见大气。
- End
- 发表于 2020-03-10 00:03
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- 分类：健康生活
