家常豆腐的做法
汪曾祺先生曾在散文里说，豆腐"一点白物拌煎煮"。不错，一块很寻常的白豆腐，配上简单的拌煎煮就能变成不寻常的美味。今天的这道家常豆腐基本上就是用焖煮的方法做出来的，可以说既快手又美味了！
工具/材料
豆腐一块、瘦肉少许、红辣椒2个、葱姜（蒜）、豆瓣酱（辣椒酱）、食油生抽白糖等调料
操作方法
- 01
准备好食材。将瘦肉、红辣椒、葱姜洗净，豆腐也要在水中轻轻地清洗一下，毕竟菜场里人来人往，很多摊位上的豆腐也是经常裸露在外的。
- 02
瘦肉切片，红辣椒斜切，葱姜切丁、豆腐切块。熟手可以不用这么早切豆腐，快下锅的时候将豆腐放手掌上切块就行。生手可以提前切好，以免到时手忙脚乱。
- 03
将切好的瘦肉片下锅，略煸至肉色变白。
- 04
加入葱姜一起和瘦肉煸炒。喜欢加蒜瓣的话，也可以把蒜瓣加入锅中一起煸炒。
- 05
将葱姜和瘦肉推至一边，加一勺豆瓣酱入锅（喜欢吃辣的话，可以用老干妈辣椒酱）。豆瓣酱入锅煸出香味后，将一旁的葱姜瘦肉推在一起炒一下。
- 06
将生抽、少许白糖和适量清水兑好的酱汁倒入锅中（调味料可根据个人口味增加），水烧滚后，把切好的豆腐轻轻推入锅中。
- 07
将红辣椒放在豆腐上。注意：豆腐易碎，不要随便翻动，红辣椒放豆腐面上就行。盖上锅盖焖煮一会儿。
- 08
将豆腐倒入盘中，装盘后撒上葱花做点缀，家常豆腐就完成了！
- End
- 发表于 2017-12-06 00:00
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- 分类：健康生活
