鱼头炖豆腐的家常做法
鱼头炖豆腐是一道很受欢迎的家常菜，尤其是现在天气越来越冷，炖上一锅热腾腾的鱼头炖豆腐，那滋味真是很美妙，汤汁洁白似鲜奶，香醇可口，鱼肉细嫩，豆腐香软，不仅味美，更有很好的滋补功效。
工具/材料
鲢鱼头1个
南豆腐300g
泡发黑木耳50g
食用油1小勺
生姜适量
料酒1小勺
盐2小勺
胡椒粉少许
味精少许
香葱适量
操作方法
- 01
鲢鱼头在菜场由卖家去掉鱼鳃和内脏后，回家用清水彻底清洗干净，并去掉鱼头内的黑膜，黑膜一定要全部清理干净，否则炖出的鱼汤会腥。
- 02
南豆腐用清水稍微冲洗一下，放入锅中，加入适量水，并加入1小勺盐，汆水，然后捞出，切成小块待用。
- 03
油锅烧热，把处理好的鱼头用厨房纸巾拭干水分，放入锅中，大火煎制。
- 04
锅中加入适量姜片和1小勺料酒，并加入适量水，大火煮开。
- 05
当鱼头煎至两面都呈金黄色时，把煮开的水倒入煎锅中，使水面超过鱼头。用开水炖鱼头汤，汤汁更为奶白鲜美。
- 06
大火煮开后撇去浮沫，将鱼头连同汤汁一起倒入炖锅中，盖上锅盖继续炖煮20分钟左右，然后加入切成小块的豆腐。
- 07
继续炖煮3分钟左右，加入洗净的泡发黑木耳。
- 08
再炖煮2分钟左右，加入1小勺盐和少许味精以及胡椒粉调味。
- 09
撒上葱花就可以端锅上桌了。
- End
- 发表于 2017-12-14 00:00
- 阅读 ( 276 )
- 分类：健康生活
