辣子鸡丁怎么做好吃？
辣子鸡丁，一道红红火火的重口味川菜。它的做法看起来比较复杂，但其实属于很不容易失败的菜。调味很简单，主要就是咸、麻、辣。
操作方式
- 01
处置鸡腿肉：
⑴用刀沿着骨头双方划开，关节部位切开，再切当作1.5cm摆布的小丁
⑵把切好的鸡肉放入碗中，撒上一撮盐、一大勺酱油、一大勺花雕/料酒、适量黑胡椒，用清洁的手搅拌平均，然后放一边备用
- 02
备料过程：
⑴把100g的小米辣+朝天椒用铰剪剪当作指甲盖大小，用筛子过滤失落辣椒籽，避免后续做菜时轻易糊的问题
⑵筹办配料：生姜几片、葱白少许、大蒜几个
- 03
炸制步调：
⑴把腌好的鸡肉放入油温200度的锅中，开中煤油炸，时候随小我口胃而定。若是喜好炸透有嚼劲的辣子鸡，可以炸的时候久一点
⑵将炸好的鸡肉捞出，放一边备用
- 04
炒菜过程：
⑴把提前备好的葱、姜、蒜、花椒依次放入锅中爆喷鼻，再插手辣椒炒出喷鼻味
⑵倒入炸好的鸡肉一路翻炒
⑶出锅前，记得撒上熟的白芝麻増喷鼻
⑷把辣子鸡倒入碗中，一份令人馋涎欲滴的辣子鸡就做好啦！
- End
出格提醒
1、鸡肉和辣椒的口感， 决议了这道菜程度的凹凸。
2、只要您不把食材炸糊、炒糊，这道菜根基上就不会太垮。
3、油温会在鸡肉插手后快速下降，所今后续开中煤油炸就行。
- 发表于 2020-07-17 20:45
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- 分类：营养美食
