黄豆芽酱烧豆腐的做法
黄豆芽酱烧豆腐的做法
食材
- 豆腐 500g
- 黄豆芽 500g
- 干辣椒 按本身爱好
- 生抽 1铲
- 葱 半根
- 喷鼻叶 2~3片
- 八角 1个
- 郫县豆瓣酱 20g
- 老抽 少许
方式/步调
- 1
豆腐切片，长方形或三角形均可，我家喜好三角形。用不粘锅煎一下。
- 2
煎到两面金黄的就可以夹出控油了。
- 3
已经炸好
- 4
锅内放少许油（因为后面还要放豆腐，炸好的豆腐上也有油。）然后放入郫县豆瓣酱（可以剁碎一下），小火炒出红油，必然要不断翻炒，不要让它煳锅底，会发苦。放入干辣椒、喷鼻叶和八角，一路翻炒一下，放入黄豆芽。
- 5
这里要用一下海天的黄豆酱
- 6
放入一勺黄豆酱，插手一锅铲酱油。盐味应该是很足够了。加水，热水凉水都可以。我加的是凉水，因为黄豆芽很脆，不轻易熟。
- 7
接着放入炸过的豆腐就行。中大火煮到开。
- 8
感觉颜色不敷的可以插手半锅铲老抽。这个时辰可以尝一下味道了，感觉咸可以加些糖进去，感觉淡可以弥补酱油或者盐。（非论咸淡，加点糖都有提鲜的感化）
- 9
感觉汤汁起头粘稠，水少了一半，把葱花放入翻炒即可出锅。（不喜好吃葱的可以不放）可酌情加少许味精/鸡精，不要多加。
- 10
装碗开吃。嗯，豆腐软软的，浸满汤汁。黄豆芽脆脆的，咯吱入味。不来碗米饭才叫可惜！
END
注重事项
- 1.喜好木耳的还可以插手木耳
- 2.黄豆芽可以替代当作包包菜，也很好吃的。
- 发表于 2021-03-16 13:00
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