土豆丝卷饼的做法
北方人特别爱吃各种菜馍，将切好的多种菜丝炒熟，再卷在博饼中煎熟，外酥里嫩的特别好吃。属于薄皮大馅的特大号馅饼，这其中最为经典的就是土豆丝卷饼，来一起分享吧：
食材
- 土豆 1个
- 胡萝卜 半根
- 食用油、生抽、蚝油、盐、花椒粉 适量
- 面粉 200克
- 温开水 适量
方式/步骤
- 1
饼子要做烫面的，温度就是80度摆布为宜。
- 2
温开水要分多次慢慢放入，面粉固结当作絮状后就不消放了，再插手5克的食用油。
- 3
面团揉好后是这样的，想要滑腻柔嫩就笼盖保鲜膜静置15分钟。
- 4
操纵这15分钟，来筹办炒菜。这里用土豆+胡萝卜；土豆+尖椒的组合都可以。 1-2人份的，就是一个大土豆、半根胡萝卜的比例，可以做4-5个卷饼。若是一家三口吃，那就300克面粉、2个土豆、一根胡萝卜。
- 5
土豆、胡萝卜去皮切丝后放入水中浸泡，一方面防止氧化变黑，别的也去除土豆的一部门淀粉，省得翻炒时辰粘锅。
- 6
因为要卷饼吃，所以别放花椒粒，这里用花椒粉。
- 7
炒锅内放入适量食用油，烧热后倒入胡萝卜丝和土豆丝，连结大火快速翻炒，倒入一勺蚝油、半勺生抽，少许花椒粉，翻炒平均后试试味道再酌情放盐。
- 8
2分钟的时候就盛出，等着卷饼。
- 9
来看看静置15分钟后再揉好的面团，这就十分滑腻了。
- 10
称了一下，303克，分当作5份。
- 11
擀当作薄薄的长方形面片，中间区域夹入适量菜丝。
- 12
先卷下端，再摆布，最后上面的笼盖下来。
- 13
用平底不粘锅、电饼铛都可以，我这里用的是麦饭石的平底锅。锅里刷上少许油，卷饼铺好后连结中火，盖盖子煎3分钟摆布。
- 14
1分钟后再翻面，炒的菜丝根基熟了，就等薄饼煎熟了，所以3分钟时候完全够了。
- 15
刚出锅，等不及先吃上一个。
- 16
可以卷一切的饼子，可以让您吃完就惦念着再做几回的土豆丝卷饼，就是这么诱人。
END
- 发表于 2021-04-02 13:06
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