干荠菜豆腐汤
先把新鲜的荠菜摘去老叶和杂质，荠菜根最好不要切除，因为它的根也有很好的药用保健功效。如果你实在讨厌荠菜根的口感和味道，那就切除扔掉吧，不过就是太浪费好东西了；择好的荠菜反复淘洗干净，放一边稍微控控水。同时烧上一大锅的开水，并在水里加适量盐和少许食用油，烧开以后把荠菜倒入开水里，焯烫至荠菜的颜色变成深绿色时，马上出锅泡入冷水里；等荠菜凉透后捞出控净上面的水，摊放在阳光充足且通风良好的地方，晒两到三天左右就成荠菜干了。如果把荠菜挂起来晾晒效果更好。
食材
- 干荠菜 100g
- 嫩豆腐 250g
- 盐 少许
- 味精 少许
方式/步调
- 1
干荠菜放在清水中浸泡1个小时，捞出切当作段。
- 2
嫩豆腐切当作小豆腐块，放在盘中备用。
- 3
锅内放入适量水，放入豆腐块烧沸腾，放入荠菜段煮3分钟。
- 4
锅内放入盐、味精调味，搅拌平均后关火。
END
- 发表于 2021-04-05 13:00
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