川香辣子鸡的做法
食材
- 鸡琵琶腿 3个
- 鸡翅中 4个
- 花椒 15克
- 干辣椒 75克
- 八角 3个
- 喷鼻叶 3片
- 大葱葱白 1根
- 小葱 一小把
- 姜 3片
- 大蒜 8瓣
- 白芝麻 适量
- 红油、食用油（1：1） 共40克
- 五喷鼻粉 3克
- 玉米淀粉 10克
- 生抽 15克
- 料酒 15克
- 白砂糖 5克
- 盐 2克
- 食用油 10克
方式/步骤
- 1
筹办好所有的食材，鸡腿和鸡翅用冷鲜的味道更好。当然啦，做麻辣鲜喷鼻的川湘甘旨跟家人一路分享的时辰，再来一瓶冰镇的可口可乐就更完美啦~
- 2
首先我们要做的是把鸡琵琶腿去骨，并切当作2.5-3厘米摆布的块，鸡翅不消去骨，切分为三块即可。
- 3
剁好的鸡块洗净并沥干水分，依次插手所有调味料拌匀腌制。【注重：腌制封浆用的食用油最后添加。】
- 4
建议放置冰箱密封冷藏腌制2小时以上，时代不按期翻拌一下使之平均入味。
- 5
在腌制辣子鸡的时辰我们可以处置一下其他食材，干辣椒洗净后切2-3厘米的段，可以按照本身的爱好选择是否去除辣椒籽，我比力喜好吃辣，不是很介怀，就进行了保留。大蒜切片，大葱切片，小葱切段，姜切片备用。
- 6
鸡肉腌制好今后我们就可以进行炸制了，锅中放足量油，油烧热后转中火，分次下入鸡块炸。
- 7
炸到鸡块概况金黄即可捞出。
- 8
最后最好所有鸡块炸完第一次后，再次放入油温稍高的油锅中，快速复炸一分钟后捞起，这样可以让鸡块概况更脆哦~
- 9
炸好鸡块今后我们就起头最后的建造了，锅中放入食用油，我很喜好吃辣，所以用了四川红油和食用油夹杂来建造，您也可以直接全用食用油。锅中油烧热后，插手葱姜蒜和所有干喷鼻料，小火翻炒到喷鼻气四溢。【注重这里的干喷鼻料都提前水洗过，一来洗去浮尘，而来潮湿一些更能避免变煳。】
- 10
然后放入冲刷过并切当作段的干辣椒，一路小火煸炒到辣味析出。
- 11
这一步记得必然要小火哦，否则干辣椒和其他食材变黑今后就会影响到风味了。
- 12
调味食材喷鼻气浓烈了今后，插手我们炸好的鸡块，中火快速翻炒平均，时代可以最后加盐调味。
- 13
然后插手小葱段，翻炒平均即可关火出锅。
- 14
甘旨出锅摆盘后撒上白芝麻就OK啦~记得搭配上冰镇的可口可乐哦~
- 15
吃麻辣怎么能少的了可口可乐这个最佳拍档呢？我比力喜好可口可乐加冰块的口感，畅爽好喝，让辣子鸡吃起来更带劲！
- 16
一路来做这份味道超足跨越瘾的川喷鼻辣子鸡跟家人伴侣分享吧~
END
- 发表于 2021-04-08 21:25
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