自制豆腐乳的做法
自制豆腐乳的做法
食材
- 臭豆腐 2000g
- 盐 200g
- 辣椒面 适量
- 花椒面 适量
- 酒 适量
方式/步骤
- 1
臭豆腐切当作小块，稍微晾干水份。臭豆腐也可以本身做，我是直接到菜市场买了做好的。
- 2
红辣椒晒干，用铰剪剪当作小段，去除辣椒籽后，把辣椒段磨当作辣椒面。
- 3
辣椒面里放入盐和花椒粉，拌匀备用。
- 4
用小碗倒点酒。
- 5
用筷子取一块豆腐块放入酒中滚一下。
- 6
把平均粘了酒的豆腐块放入拌好的辣椒面中。
- 7
把整块豆腐块沾满辣椒面后，放入器皿里。最好用双口罐。
- 8
放满豆腐块后，倒点酒到罐里，直至酒不再渗下，取一张清洁无油的塑料纸放在罐口上，用线绑紧，罐沿边倒水。
- 9
盖上盖子就可以了。日常平凡注重罐口的水少了，就加上，腌3个月就可以吃了。把豆腐乳上面的几块拿出来，倒入烧热后放凉的植物油，用油泡着。腌制时候越长，豆腐乳越好吃。
END
- 发表于 2021-04-14 13:02
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