鱼头豆腐的做法
鱼头豆腐的做法
食材
- 胖头鱼 一条
- 豆腐 两块
- 葱 两根
- 姜 适量
- 蒜 适量
- 泡椒 十个
- 味精 适量
- 鸡精 适量
- 盐 适量
- 红油辣椒酱 三汤匙
- 白糖 少许
- 食用油 一升
- 猪油 两汤匙
方式/步调
- 1
将鱼头洗净，用盐，味精，料酒，蒜，腌制10分钟，备用。
- 2
将姜蒜切当作片，泡椒切末，大蒜切段，豆腐切块，备用。
- 3
将锅烧热，倒入底油，将腌制的鱼头拿起沥干。
- 4
待油烧至七当作热时，将沥干的鱼头背部朝下放入油锅(背部朝下不轻易粘锅)，等鱼炸干水份，呈金黄色捞起备用。
- 5
锅中留有底油，先将泡椒末煸炒出喷鼻味，再放入姜蒜进行煸炒，再倒入红油辣椒酱煸炒几下，加料酒，清水。
- 6
待汤烧开后，放入鱼头，改小火慢烧，加少许盐，味精，鸡精调味。
- 7
烧至15分钟摆布，插手豆腐，放点猪油，再烧至10分钟摆布。
- 8
出锅撒上葱段，即完当作(我没有葱，就拿大蒜取代了)
END
- 发表于 2021-05-22 22:21
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