鱼头豆腐汤的做法
鱼头豆腐汤的做法
食材
- 鱼头 半边
- 水豆腐 4块
- 葱 2条
- 生姜 4片
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 白醋 1勺
- 蒜头 4瓣
- 喷鼻菜 1颗
- 盐 少许
- 胡椒粉 少许
方式/步调
- 1
将食材洗净及配菜洗净待用，鱼头概况可撒少许盐，会让鱼头更入味。
- 2
炒锅洗净，开仗烘干。倒入植物油。油量大要1/3汤碗。小贴士:注重热锅冷油。
- 3
放入鱼头，中火煎至微微焦黄。
- 4
两面均需要煎过。
- 5
将鱼头移开，放入葱，姜，蒜爆喷鼻。小贴上:配料不需要切太小。
- 6
将豆腐切当作长方形，放入鱼头周边，再将葱从头至尾放在上面，加水至快盖过鱼头。小贴士:可用一支筷子在豆腐上戳一些小孔，便利豆腐入味。
- 7
插手料酒，生抽，白醋等调味料。小贴士:醋必然在这个时辰放，熬煮事后，醋味会消失。注重分量，切勿太多。
- 8
大火煮开，转中火闷墩。
- 9
盖上锅盖，中火焖10分钟。起锅前放盐调咸淡。
- 10
起锅，盛几块豆腐垫底，再将鱼头放在上面，此时在鱼头上放少许喷鼻菜，再将汤底浇在喷鼻菜上。可以加少许胡椒粉，也可不加。
END
- 发表于 2021-06-10 23:52
- 阅读 ( 81 )
- 分类：其他类型
