番茄肉末烧豆腐的做法
番茄肉末烧豆腐的做法
食材
- 豆腐 1块/500g
- 番茄 250g/大的1个/小的2个
- 肉馅 100g
- 姜 1小块/5g
- 大葱 1棵/50g
- 蒜 10g/3瓣
- 食用油 75ml
- 盐 1.5茶匙/3g
- 鸡精 2茶匙/3g
- 白胡椒粉 1茶匙/0.5g
- 芡粉 0.5勺/4g
- 生抽 1勺/5ml
- 蕃茄酱 1勺/5ml
方式/步调
- 1
焯豆腐：锅中加水600ml（3饭碗），加盐6g（3茶匙，本步调的用量不包含在莱谱的用量内），豆腐切为半个麻将大小（约20X15X15mm）的块，放入烧开后煮2分钟，漏勺捞出备用。
- 2
备材料：番茄去皮切当作丁（约10X10X10mm），葱切花，姜、蒜切片，肉馅装碗备用。
- 3
炒肉馅：油入锅烧至5当作热（125℃），下肉馅翻炒划散，下葱、姜、蒜炒喷鼻。
- 4
炒番茄：番茄入锅翻炒，注重不雅察，炒至“翻沙”状况 一一即番茄起沙，锅里呈轻细的糊状 ，约3至5分钟。
- 5
烧豆腐：豆腐下锅，放入盐、鸡精、白胡椒粉，翻炒平均后加水100ml（半饭碗），烧开2分钟后大火收浓汤汁。 芡粉、生抽、蕃茄酱加水20ml（4勺），兑当作汁，浇入锅中翻匀后起锅。
END
- 发表于 2021-06-10 23:54
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